Е 100 - Curcumin
Има оранжево – жълт цвят. Получава се от корените на растението куркума (тюрмерик), но може да се произведе и по синтетичен път. Използва се в сирена, маргарин, печени сладкиши.

Е 101 - Riboflavin, Riboflavin – 5′ – phosphate
Витамин В2 и оцветител. В естествен вид се съдържа в зелените зеленчуци, яйцата, млякото, черния дроб и бъбреците. Използва се в състава на маргарини и сирена.

Е 102 - Tartrazine, FD&C Yellow № 5
Провокира пристъпи на астма и уртикария при деца. Има връзка и с туморите на щитовидната жлеза, увреждане на хромозомите, обриви и хиперактивност. Чувствителността към тартразин е свързана с тази към аспирин. Използва се в оцветените напитки, сладкиши, сладка и мармалади, корнфлекс, снакс, консервирана риба, сухи супи. Забранен е в Норвегия и Австрия.

Е 104 - Quinoline, Yellow FD&C Yellow № 10
Използва се в червила, продукти за коса, одеколони, в голям брой лекарствени средства. Причинява дерматит. Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.

Е 107 - Yellow 7G
Има жълт цвят. Препоръчва се избягването му. Хора страдащи от астма може да имат алергична реакция към него. Използва се в безалкохолните напитки. Забранен в Австралия и САЩ.

Е 110 - Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S, FD&C Yellow № 6
Получава се по синтетичен път. Използва се в зърнени продукти, печени тестени изделия, снакс, сладолед, напитки и замразени храни, а също в някои медикаменти като: Berocca, Polaramine, Ventolin – сироп и др. Страничните ефекти са: уртикария, ринит, запушване на носа, алергии, хиперактивност, тумори на бъбреците, увреждане на хромозомите, болка в корема, гадене и повръщане, нарушено храносмилане, отвращение към храна. Установено е завишаване на случаите на тумори при животни. Забранен в Норвегия.

Е 120 - Cochineal, Carminic acid, Carmines
Има червен цвят. Получава се от насекоми. Използва се рядко. Препоръчва се избягване на консумацията му.

Е 122 - Azorubine, Carmoisine
Има червен цвят. Получава се от въглищен катран. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. Влиза в състава на сладкарски изделия, марципани, кристалите на желатина. Забранен в Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия.

Е 123 - Amaranth, FD&C Red №2
Получава се от билкови растения от семейство Amaranthaceae. Използва се в кексове, плодово ароматизирани пълнежи, кристалите на желатина. Може да провокира пристъп на астма, екзема и хиперактивност. При опити с някои животни предизвиква увреждане на плода и вътреутробна смърт. Възможно е да води и до формиране на тумори. Забранен в САЩ, Русия, Австрия и Норвегия.

Е 124 - Ponceau 4R, Cochineal Red A, FD&C Red №4 Получава се от въглищен катран и азо багрила. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. При животни води до образуване на тумори. Забранен е в САЩ и Норвегия.

Е 127 - Erythrosine, FD&C Red № 3
Има червен цвят. Използва се в консервирани череши, замразени плодове, карамелизирани смеси, сладкиши, печени изделия, снакс. Може да предизвика чувствителност към светлина, да доведе до повишаване нивото на хормоните на щитовидната жлеза и прояви на хипертиреоидизъм. При опити с плъхове е установено причиняване на тумори на щитовидната жлеза. Забранен в Норвегия.

Е 128 - Red 2G
Забранен в Австралия и много други страни с изключение на Великобритания.

Е 129 - Allura red AC, FD&C Red №40
Има оранжево-червен цвят. Използва се в сладкиши, напитки и подправки, в лекарствени средства и козметични продукти. Получава се по синтетичен път. Въведен за употреба през 80 -те с цел да замести Amaranth. Установена е обаче връзката му с тумори при мишки. Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.

Е 131 - Patent blue V
Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.

Е 132 * - Indigotine, Indigo carmine, FD&C Blue №2
Обичайна съставка на таблети и капсули. Използва се също в сладоледи, сладкиши, печени изделия, сладкарски изделия, бисквити. Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Може да предизвика гадене, повръщане, повишаване на кръвното налягане, зачервяване на кожата, дихателни проблеми и други алергични реакции. Забранен в Норвегия.

Е 133 - Brilliant blue FCF, FD&C Blue Dye №1
Използва се в млечните произведения, сладкиши и напитки. Получава се по синтетичен път. Забранен в Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, Норвегия.

Е 140 - Chlorophylis, Chlorophyllins
Зелено багрило, съдържащо се в естествен вид във всички растения. Използва се за оцветяване на восък и масла използвани в медицината и козметиката.

Е 141 - Медни комплекси на Chlorophylis и Chlorophyllins
Оцветители на масла. Няма данни за нежелани реакции.

Е 142 - Green S
Има зелен цвят. Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Използва се в замразения грах, ментови желета и сосове, галета и кексове. Забранен в Швеция, САЩ и Норвегия.

Е 150 (а) - Plain caramel
Тъмно кафяво багрило, което се получава от сукроза. Препоръчва се избягване на употребата му. Използва се в стриди, соя, плодови и замразени сосове, бира, уиски, бисквити, туршии.

Е 150 (b) - Caustic sulphite caramel
виж описаното за Е 150 (а)

E 150 (c) - Ammonia caramel
виж описаното за Е 150 (а)

E 150 (d) - Sulphite ammonia caramel
виж описаното за Е 150 (а)

E 151 - Brilliant Black BN, Black PN
Получава се по синтетичен път от въглищен катран. Използва се в кафявите сосове, боровинкови кексови смеси. Забранен в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия.

Е 153 * - Vegetable carbon
Багрило с черен цвят. Пигмент на дървените въглища. Използва се в сладка, кристалите на желатина, сок от сладък корен. В Австралия са забранени само получените от растения деривати. Забранен в САЩ.

Е 154 - Brown FK
Забранен в САЩ.

E 155 - Brown HT (Chocolate)
Кафяво багрило. Получава се от въглищен катран и азо багрила. Използва се в шоколадови кексове. Може да провокира нежелани реакции при астматици и хора алергични към аспирин. Смята се, че повишва кожната чувствителност. Забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия.

Е 160 (а)* - Carotene, alpha-, beta-, gamma-
Оранжево-жълто багрило. В човешкия организъм се превръща във витамин А. Натрупва се в черния дроб. Намира се в морковите и други оранжево или жълто оцветени плодове и зеленчуци.

Е 160 (b)* - Annatto (Arnatto, Annato), bixin, norbixin
Червено багрило. Добива се от дърво (Bixa orellana). Използва се за оцветяване на тялото и тъкани. Подпомага храносмилането и експекторацията. Използва се за оцветяване на сирена, масло, маргарин, зърнени храни, снакс, сапуни, текстил и лакове за нокти. Може да предизвика уртикария. Препоръчва се избягване на употребата му.

Е 160 (c)* - Paprika extract, capsanthin, capsorubin
Препоръчва се избягване на употребата му.

Е 160 (d)* - Lycopene
Съдържа се в доматите и червения грейпфрут. Може да намали риска от туморни заболявания.

Е 160 (е)* - Beta-apo-8′-carotenal (C 30)
Оранжево багрило. Няма данни за нежелани реакции.

Е 160 (f)* - Етилов естер на beta-apo-8′-carotenic acid (C 30)
Оранжево багрило. Няма данни за нежелани реакции.

Е 161 (b) - Xanthophylls – Lutein
Жълто багрило, получавано от растения. В естествено състояние се открива в зелените листни зеленчуци, невена и яйчния жълтък.

Е 161 (g)* - Xanthophylls – Canthaxanthin
Жълто багрило. Може да се получава от животински източници (ретинол). Намира се в някои гъби, ракообразни, риби, перата на фламингото.

Е 162 - Beetroot Red, Betanin
Пурпурночервено багрило, получавано от червено цвекло. Няма данни за нежелани реакции.

Е 163 - Anthocyanins
Виолетово багрило, получавано от цветя и други растения. Безвредно е.

Е 170 * - Calcium carbonate
Минерална сол, която се използва в пасти за зъби, бели бои, прахове за пране. Може да се добива от скали или кости на животни. Понякога се използва за намаляване киселинността на вината и за повишаване устойчивостта на замразените плодове и зеленчуци. Във високи дози е токсичен.

Е 171 - Titanium dioxide
Бяло багрило, използващо се в пасти за зъби, бели бои. Няма данни за нежелани реакции.

Е 172 - Iron oxides and hydroxides
Имат черен, жълт или червен цвят. Използват се в наденици, пастет от скариди. Във високи дози са токсични.

Е 173 - Aluminium
Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.

Е 174 - Silver
Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.

E 175 - Gold
Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.

E 180 - Latolrubine BK
Избягвайте употребата му. В някои страни е забранен.

E 181 - Tannic acid, tannins
Получава се от шикалки и клончета на дъб. В естествен вид се съдържа в чая. Използва се като избистрящо (пречистващо) алкохола вещество.

Е 200 - Sorbic acid
Получава се от плодове (ягоди, малини, къпини, боровинки) или по синтетичен път. Възможен дразнител на кожата.

Е 201 - Sodium sorbate
Няма данни за нежелани странични реакции.

Е 202 - Potassium sorbate
Няма данни за нежелани странични реакции.

Е 203 - Calcium sorbate Няма данни за нежелани странични реакции.

Е 210 * - Benzoic acid
Добавка към алкохолни напитки, печени храни, сирена, дъвки, подправки, някои замразени храни, сосове, сладкарски изделия, заместител на захарта, използва се и в козметиката, а също като антисептик в някои противокашлични лекарствени средства или като противогъбично средство в мехлеми и др. Може да причини астматичен пристъп при болни от астма, които са на терапия с кортикостероиди. Известни са случаи на неврологични разстройства, а поради взаимодействието й със серен бисулфид (222) може да провокира хиперактивност у деца.

E 211 - Sodium benzoate
Използва се като антисептик, като консервант и за подобряване вкуса на храни с ниско качество. В големи количества (над 25 мг. на 250 мл.) се съдържа в оранжево оцветените напитки. Добавя се също в млякото и месните произведения, подправки, сосове, печени произведения, близалки. Използва се и в лекарствени средства за орална употреба като: Actifed, Phenergan и Tyrenol. Може да влоши протичането на астма и да предизвика зачервяване и уртикария на кожата.

Е 212 - Potassium benzoate
При хора с алергии може да доведе до алергични реакции. Използването му е както на Е 210.

Е 213 - Calcium benzoate
виж описаното за Е 212.

Е 214 - Ethyl p-hydroxybenzoate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 215 - Sodium ethyl p-hydroxybenzoate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 216 - Propyl p-hydroxybenzoate
Възможен контактен алерген.

Е 217 - Sodium propyl p-hydroxybenzoate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 218 - Methyl p-hydroxybenzoate
Възможни са алергични реакции. Въздейства предимно върху кожата.

Е 219 - Sodium methyl p-hydroxybenzoate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 220 - Sulphur dioxide
Получава се от въглищен катран. Всички съединения на сярата са токсични и употребата им трябва да се ограничава. Може да предизвика астматичен пристъп. Труден за метаболизиране при хора с увредена функция на бъбреците. Разрушава витамин В1. Използва се в бира, безалкохолни напитки, сушени плодове, сокове, възбуждащи средства, вино, оцет, продукти от домати.

Е 221 - Sodium sulphite
Използва се в пресните портокалови сокове. Виж и описаното за Е 220.

Е 222 - Sodium hydrogen sulphite
виж описаното за Е 220.

E 223 - Sodium metabisulphite
виж описаното за Е 220.

E 224 - Potassium metabisulphite
виж описаното за Е 220.

E 225 - Potassium sulphite
виж описаното за Е 220.

E 226 - Calcium sulphite
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 227 - Calcium hydrogen sulphite
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 228 - Potassium hydrogen sulphite
виж описаното за Е 220.

Е 230 - Biphenyl, Diphenyl
В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в цитрусовите плодове.

Е 231 - Orthophenyl phenol
В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в сливи, моркови, праскови, нектарини, круши, стафиди, картофи, цитрусови плодове, ананаси, домати, чушки, череши.

Е 232 - Sodium orthophenyl phenol
виж описаното за Е 231.

E 233 - Thiabendazole
В някои страни е забранен. Използва се в селското стопанство. Съдържа се в цитрусови плодове, ябълки, сливи, картофи, банани, гъби, мляко, месо.

E 234 - Nisin
Антибиотик, продуциран от бактерии. Съдържа се в бирата, ферментирали млечни произведения, доматени сосове и пюрета.

E 235 - Natamycin
Мек инхибитор изолиран от бактерии. Използва се за лечение на кандидоза (заболяване причинено от гъбички от род Кандида). Може да предизвика гадене, повръщане, анорексия, диария, дразнене на кожата. Открива се в месото, сиренето.

E 236 - Formic acid
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 237 - Sodium formate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 238 - Calcium formate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 239 - Hexamethylene tetramine
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 249 - Potassium nitrite
Нитритите в организма блокират хемоглобина и нарушават преноса на кислород от кръвта до всички тъкани на тялото. Особено опасни са при новородени и малки деца. Потенциални карциногени.

E 250 - Sodium nitrite
Може да доведе до хиперактивност. Потенциален карциноген. В стомаха може да взаимодейства с други химикали и да се образуват нитрозамини. Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни използването му е ограничено.

E 251 - Sodium nitrate
виж описаното за Е 250. Използва се и за получаване на азотна киселина и изкуствени торове, както и във ферментирали месни произведения.

E 252 * - Potassium nitrate Може да се изолира от трупове на животни или от растения. Използва се като експлозив, за производство на изкуствени торове и като консервант на месо. Може да доведе до хиперактивност. Потенциален карциноген. В някои страни използването му е ограничено (виж 249).

Е 260 - Acetic acid
Получава се по синтетичен път от дървени влакна. Основен компонент на оцета. Използва се също в туршии, сосове.

Е 261 - Potassium acetate
Трябва да се избягва от хора с нарушена бъбречна функция. Използва се в туршии, сосове и други продукти с кисел вкус.

Е 262 - Sodium acetate, Sodium diacetate
Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Няма данни за нежелани реакции.

Е 263 - Calcium acetate
Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Междинен продукт при производството на алкохол от дървесина. Суровина за получаване на оцетна киселина (Е 260) и на стабилизатори за текстилни бои.

Е 264 - Ammonium acetate
Може да предизвика гадене и повръщане.

Е 270 - Lactic acid
Използва се за подкиселяване на продукти. Регулира киселинността. Получава се при загряване и ферментация на въглехидратите на мляко, картофи или меласа. Новородените и малките деца трудно я метаболизират. Използва се в сладкиши, украси, безалкохолни, понякога в бира, в храните за кърмачета.

E 280 - Propionic acid
Смята се, че всички пропионови съединения са свързани с мигренозните болки. В естествено състояние се съдържат във ферментиралите храни. Могат да се получат и синтетично от ethylene monoxide и carbon monoxide, от пропионов алдехид, при ферментацията на дървесина и др. Получава се при разграждане на влакнини от бактерии. Използва се при производството на хляб и други тестени продукти.

E 281 - Sodium propionate
Може да причини мигренозни болки. Използва се при производството на тестени продукти.

E 282 - Calcium propionate
виж описаното за Е 281.

E 283 - Potassium propionate
виж описаното за Е 281.

E 290 - Carbon dioxide
Получава се при производството на вар. Може да засили ефекта на алкохола. Съдържа се във виното, безалкохолните напитки, сладкарските произведения.

Е 296 - Malic acid
Получава се от плодове или по синтетичен път. Препоръчва се избягване на употребата й при новородени и малки деца.

Е 297 - Fumaric acid
Получава се от растения от род Fumaria (най-вече F.officinalis) или при ферментация на глюкоза. Може да се използва за ароматизиране, подкисeляване, като антиоксидант, за газиране на безалкохолни напитки или като набухвател за кексове.

Е 300 - Ascorbic acid
Това е витамин С. Съдържа се в естествен вид в плодовете и зеленчуците. Може да се получи и по синтетичен път от глюкоза.

Е 301 - Sodium ascorbate
Натриева сол на витамин С.

Е 302 - Calcium ascorbate
Може да повиши риска от образуване на оксалатни камъни в бъбреците.

Е 303 - Potassium ascorbate
Калиева сол на витамин С.

Е 304 - Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate
Естери на аскорбиновата киселина (Е300) с мастни киселини.

Е 306, Е307, Е 308, Е 309 - Tocopherols, alpha-, gamma-, delta-
Витамин Е. Съдържа се в растителните масла (соево, пшеничено, оризово, памуково, царевично и др.). Той е силен антиоксидант. Предпазва витамин А от окисление. Използва се като добавка към маргарин и сосове.

Е 310 - Propyl gallate
Използва се за предотвратяване гранясването на мазнините. Може да предизвика гастрит или възпаление на кожата, нарушение на кръвообращението и метхемоглобинемия (с нарушен пренос на кислород от кръвта до тъканите на тялото). Използва се в различните мазнини, маргарин, сосове. Понякога влиза в състава на опаковъчните материали.

Е 311 - Octyl gallate
виж описаното за Е 310.

Е 312 - Dodecyl gallate
виж описаното за Е 310.

Е 317 - Erythorbic acid
Получава се от сукроза.

Е 318 - Sodium erythorbate
Получава се от Е 317.

Е 319 -Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ)
Получава се от петрол. Препоръчва се избягване на употребата му. Може да предизвика гадене, повръщане, делир. Количество около 5 гр. се смята за смъртоносно. Съдържа се в мазнини, масла, маргарин.

Е 320 - Butylated hydroxy-anisole (BHA)
Получава се от петрол. Забавя загниването на храните в резултат на окислението им. Съдържа се в мазнини, масла, маргарин, дъвки, ядки, произведения от домати, полиетиленови опаковки за храни. Може да предизвика алергични реакции, може да отключи хиперактивност. Има данни за канцерогенност и ефекти подобни на тези на естрогена. Във високи дози води до образуване на тумори при опитни животни. От 1958 година забранен в Япония. Предлага се да бъде забранен и във Великобритания. McDonald’s не го използват в продуктите си от 1986 година.

Е 321 - Butylated hydroxy-toluene (BHT)
Получава се от петрол. Виж и описаното за Е 320.

Е 322 * - Lecithins
Получава се от соя, яйчен жълтък, фъстъци, царевица или животински източници. Не е токсичен, но във високи дози може да доведе до стомашни разстройства, подтискане на апетита и обилно изпотяване. Използва се за подпомагане на смесването на мазнините в маргарина, а също в шоколади, майонеза, сухо мляко.

E 325 * - Sodium lactate
Получава се от мляко. Може да съдържа свински ренин (хормон на бъбрека). Деца с непоносимост към лактоза може да получат нежелани реакции.

E 326 * - Potassium lactate
виж описаното за Е 325.

E 327 * - Calcium lactate
виж описаното за Е 325.

E 328 * - Ammonium lactate
виж описаното за Е 325.

E 329 * - Magnesium lactate
виж описаното за Е 325.

E 330 - Citric acid
Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от цитрусови плодове. Съдържа се в бисквити, замразена риба, сирене и други млечни произведения, храни за кърмачета, кексове, сухи супи, ръжен хляб, безалкохолни напитки, ферментирали месни произведения.

E 331 - Sodium citrates
Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

E 332 - Potassium citrates
Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

E 333 - Calcium citrates
Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. В малки дози не се установяват нежелани реакции.

Е 334 - Tartaric acid
Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от необелени плодове, сок от грейпфрут.

Е 335 - Sodium tartrates
Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

Е 336 - Potassium tartrates
Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

Е 337 - Sodium potassium tartrates
Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Няма данни за нежелани реакции.

Е 338 - Phosphoric acid
Използва се за подкиселяване на хранителните продукти. Получава се от фосфатна руда. Влага се в сирена и техните производни. Няма данни за нежелани реакции.

Е 339 - Sodium phosphates
Минерална сол. Използва се като лаксатив и за фиксиране на багрила в текстилната промишленост. Приеман в големи количества нарушава нормалното съотношение на калция и фосфора в организма.

Е 340 - Potassium phosphates
виж описаното за Е 339

Е 341* - Calcium phosphates
Минерална сол, която се намира в скалите и костите. Използва се като антиацидно средство и за полиране емайла на зъбите.

E 343 - Magnesium phosphates
Минерална сол.

E 350 - Sodium malates
Няма данни за нежелани реакции.

E 351 - Potassium malate
Няма данни за нежелани реакции.

E 352 - Calcium malates
Няма данни за нежелани реакции.

E 353 - Metatartaric acid
Няма данни за нежелани реакции.

E 354 - Calcium tartrate
Според досегашните наблюдения е безопасен.

E 355 - Adipic acid
Получава се от корени. Отнася се към мазнините.

E 357 - Potassium adipate
Няма данни за нежелани реакции.

Е 363 - Succinic acid
Препоръчва се избягване на употребата й. В някои страни е забранена.

Е 365 - Sodium fumarate
Сол на фумаровата киселина.

Е 366 - Potassium fumarate
Няма данни за нежелани реакции.

Е 367 - Calcium fumarate
Няма данни за нежелани реакции.

Е 370 - 1,4-Heptonolactone
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 375 - Niacin Витамин В3. В естествено състояние се съдържа във фасула, граха и други бобови растения, в млякото, яйцата, месото, скаридите и рибата. В доза над 1000 мг. дневно може да доведе до увреждане на черния дроб, диабет, гастрит, увреждане на очите и повишено серумно ниво на пикочна киселина (води до подагра). В количества под 50-100 мг. може да предизвика зачервяване на кожата (безобидно, но болезнено), главоболие, стомашни болки, особено когато се приема на празен стомах.

E 380 - Tri-ammonium citrate
Може да повлияе функциите на черния дроб и панкреаса.

E 381 - Ammonium ferric citrates
Получава се от лимонена киселина. Използва се като добавка на желязо към зърнени и диетични храни.

E 385 - Calcium disodium EDTA
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 400 - Alginic acid
Получава се от морски водорасли. Използва се в карамелизирани изделия, ароматизирано мляко, сгъстени кремове и йогурт. В малки количества не се установяват нежелани реакции. Големите количества могат да подтиснат абсорбцията на някои хранителни вещества.

Е 401 - Sodium alginate
виж описаното за Е 400.

Е 402 - Potassium alginate
виж описаното за Е 400.

Е 403 - Ammonium alginate
виж описаното за Е 400.

Е 404 - Calcium alginate
виж описаното за Е 400.

Е 405 - Propylene glycol alginate
Получава се от петрол. За повече информация виж описаното за петролните деривати в предишната таблица.

Е 406 - Agar
Получава се от червени водорасли. Понякога се използва като лаксатив. Съдържа се в месните произведения и сладоледа.

Е 407 - Carrageenan
Напоследък се доказва връзката му с раковите заболявания, тъй като при въздействие с етиленов окис (използва се за студена стерилизация на продукти) се образува етиленов хлорхидрин, който е с висока канцерогенна активност. Налице са и токсични свойства, свързани с образуване на язви и рак. Най-сериозни увреждания оказват разпадните продукти на Carrageenan. Въпреки, че той се използва в натурален вид, в червата при разграждането му се получават различни разпадни продукти.

Е 410 - Locust bean gum
Получава се от някои видове акация. Използва се в близалки и др. смучещи се бонбони, подправки, някои брашнени продукти, сосове, плодови сокове, често в безкофеинови шоколадови заместители. Може да понижи нивото на холестерола в кръвта.

Е 412 - Guar gum
Получава се от семената на Cyamoposis tetragonolobus, растение отглеждано в Индия. Използва се за храна на едър рогат добитък в САЩ. Може да предизвика гадене, метеоризъм и крампи. Води до понижаване нивото на холестерол в кръвта.

Е 413 - Tragacanth
Смола, получавана от дърво – Astragalus gummifer. Използва се в храни, лекарствени средства, като капки за нос, сиропи, таблетки. Намира приложение и в козметиката. Възможно е да причини контактна алергия.

Е 414 - Acacia
Получава се от соковете на Acacia Sengal. Лесно се разрушава в стомашно-чревния тракт. Възможен алерген. Успокоява възпалени слузести лигавици.

Е 415 - Xanthan gum
Получава се от ферментация на зърна.

Е 416 - Karaya gum
Получава се от дървото Sterculia urens. Често се използва в комбинация с Е 410 в сладоледи, карамел, сладкиши, като пълнител, който им дава дъзможност да увеличават обема си 100 и повече пъти при добавяне на вода. Възможен алерген.

Е 417 - Tara gum
Получава се от растението Caesalpinia Spinosa, което вирее в Еквадор, Перу и Кения.

Е 420 - Sorbitol
Подсладител от глюкоза или плодове. Използва се в смучещи бонбони, сушени плодове, сладкарски произведения, бонбони, нискокалорични храни, лекарствени сиропи, капки за очи и е един от най-често използваните в козметиката консерванти. Може да предизвика храносмилателни разстройства.

Е 421 - Mannitol Изкуствено получен подсладител. Възможен алерген. Може да предизвика диария, нарушаване функцията на бъбреците, гадене, повръщане. Най-често се използва в нискокалорични храни.

Е 422 * - Glycerol Подсладител. Безцветен алкохол. Получава се от мазнини и алкални соли. Междинен продукт при производството на сапун от животинска или растителна мазнина. Може да се получи и от петролни продукти. Синтезира се и от пропилен или при ферментация на захар. Използва се в обвивката на наденица, сирена и др., в сушени плодове, ликьори, водка. Смята се, че предпазва ДНК от увреждане, причинено от индуктори на канцерогенезата, ултравиолетова светлина и радиация. В големи количества води до главоболие, жажда, гадене и високи нива на кръвната захар. Използва се също в сладкиши, бонбони, нискокалорични храни.

Е 430 * - ?

Е 431 * - Polyoxyethylene stearate
?

E 432 * - Polysorbate 20
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 433 * - Polysorbate 80
Емулгатор. Получава се от мастни киселини с животински произход. Използва се като ароматизатор, повърхностноактивно вещество, в сапуни, балсами. Може да повиши абсорбцията на мастноразтворими вещества.

E 434 * - Polysorbate 40
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 435 * - Polysorbate 60
виж описаното за Е 433.

E 436 * - Polysorbate 65
виж описаното за Е 433.

E 440 (a) - Pectin
Открива се най-вече в кората на ябълките. Използва се за сгъстяване на сладка, желета, сосове. В големи количества може да доведе до образуване на газове и стомашно-чревен дискомфорт.

E 440 (b) - Amidated pectin
Няма данни за нежелани реакции.

E 441 * - Gelatine
Възможен алерген. Може да съдържа Е 220. При астма и алергия към сулфити трябва да се внимава с употребата му.

E 442 - Ammonium phosphatides
Няма данни за нежелани реакции.

E 450 - Diphosphates
Високите дози могат да нарушат нормалното съотношение на калций и фосфор в организма.

E 460 - Cellulose
Няма данни за нежелани реакции.

E 461 - Methyl cellulose
Може да предизвика образуване на газове и нарушаване на проходимостта в стомашно-чревния тракт.

E 463 - Hydroxypropyl cellulose
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 464 - Hydroxypropyl methyl cellulose
Няма данни за нежелани реакции.

Е 465 - Ethyl methyl cellulose
Няма данни за нежелани реакции.

Е 466 - Carboxy methyl cellulose, Sodium methyl cellulose
Няма данни за нежелани реакции.

Е 469 - Sodium caseinate
Няма данни за нежелани реакции.

E 470 * - Fatty acids salts
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 471 * - Mono&di glycerides of fatty acids
Няма данни за нежелани реакции.

E 472 * - Fatty acid esters of glycerides
Няма данни за нежелани реакции.

E 473 * - Sucrose esters of fatty acids
Няма данни за нежелани реакции.

E 474 * - Sucroglycerides
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 475 * - Polyglycerol esters of fatty acids
Няма данни за нежелани реакции.

E 476 * - Polyglycerol polyricinoleate
Няма данни за нежелани реакции.

E 477 * - Propylene glycol esters of fatty acids
Получава се от петрол. Няма данни за нежелани реакции.

E 478 * - ?

E 479 (b)* - Получава се при термично окисление на соево олио и въздействие с моно- и диглицериди на мастни киселини

E 480 - Dioctyl sodium sulphosuccinate
Все още е в процес на изучаване.

E 481 * - Sodium stearoyl-2-lactylate
Няма данни за нежелани реакции.

E 482 * - Calcium stearoyl-2-lactylate
Няма данни за нежелани реакции.

E 483 * - Stearyl tartrate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 491 * - Sorbitan monostearate
Няма данни за нежелани реакции.

E 492 * - Sorbitan tristearate
Може да повиши абсорбцията на мастноразтворими вещества.

E 493 * - Sorbitan monolaurate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 494 * - Sorbitan monooleate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 495 * - Sorbitan monopalmitate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 500 - Sodium carbonates
В малки количества няма данни за нежелани реакции.

Е 501 - Potassium carbonates
Няма данни за нежелани реакции.

Е 503 - Ammonium carbonates
Дразни лигавиците.

Е 504 - Magnesium carbonates
В медицината се използва като антиацидно и лаксативно средство.

Е 507 - Hydrochloric acid
В малки количества е безопасна.

Е 508 - Potassium chloride
В големи количества може да доведе до язви на стомаха.

Е 509 - Calcium chloride
Получава се от морска вода.

Е 510 - Ammonium chloride
Трябва да се избягва от хора с нарушена функция на черния дроб или бъбреците. Най-често се използва в продукти от брашно.

Е 511 - Magnesium chloride
Естествен минерал.

Е 513 - Sulphuric acid
Препоръчва се избягване на употребата й. В някои страни е забранена.

Е 514 - Sodium sulphates
Може да наруши водния баланс в организма.

Е 515 - Potassium sulphates
Няма данни за нежелани реакции.

Е 516 - Calcium sulphate
Получава се от варовик.

Е 518 - Magnesium sulphate
Използва се като лаксатив.

Е 519 - Cooper sulphate
Естествен минерал.

E 524 - Sodium hydroxide
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 525 - Potassium hydroxide
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 526 - Calcium hydroxide
В малки количества няма данни за нежелани реакции.

E 527 - Ammonium hydroxide
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 528 - Magnesium hydroxide
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 529 - Calcium oxide
В малки количества е безопасен.

E 530 - Magnesium oxide
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 535 - Sodium ferrocyanide
Няма данни за нежелани реакции.

E 536 - Potassium ferrocyanide
Междинен продукт при производството на газ. Има ниска токсичност.

E 540 - Dicalcium diphosphate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 541 - Sodium aluminium phosphate, Acidic
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 542 * - Bone phosphate
Получава се от кости. Използва се в сухото мляко за кафемашини.

E 544 - Calcium polyphosphates
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 545 - Ammonium polyphosphates
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 551 - Silicon dioxide
Няма данни за нежелани реакции при употребата му в хранителни продукти.

Е 552 - Calcium silicate
Получава се от варовик и каменни водорасли (diatoma). Използва се като антиацид. Няма данни за нежелани реакции.

Е 553 (а) - Magnesium silicates
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

Е 553 (b) - Talc
Свързва се с рак на стомаха. Съдържа се в полирания ориз, шоколади, сладкарски произведения.

Е 554 - Sodium aluminium silicate
Използва се в сол, сухо мляко и брашно. Смята се, че алуминият уврежда плацентата през време на бременността и е свързан с болестта на Алцхаймер.

Е 556 - Calcium aluminium silicate
Получава се от минерални соли. Използва се в сухото мляко. Виж и описаното за Е 554.

Е 558 - Bentonite
Няма данни за нежелани реакции.

Е 559 - Aluminium silicate (Kaolin)
Няма данни за нежелани реакции.

E 570 * - Stearic acid
Възможно е да има животински произход. Виж и описаното за стеаратите.

E 572 * - Magnesium stearate
Няма данни за нежелани реакции при употребата му в хранителни продукти.

E 575 - Glucono delta-lactone
Няма данни за нежелани реакции.

E 576 - Sodium gluconate
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 577 - Potassium gluconate
Няма данни за нежелани реакции.

E 578 - Calcium gluconate
Няма данни за нежелани реакции.

E 579 - Ferrous gluconate
Получава се от желязо и глюкоза. Използва се в маслини, в добавки на желязо. В малки количества е безопасен.

E 585 - Ferrous lactate
?

Е 620 * - Glutamic acid
Ароматизатор и заместител на солта. Тази аминокиселина се открива в много животински и растителни протеини. Най-често се получава в промишлени количества от бактерии. Може да предизвика нежеланите реакции описани за Е 621. Препоръчва се избягване на употребата й от малки деца.

Е 621 - Monosodium glutamate (MSG)
Ароматизатор и заместител на солта. Получава се при ферментация на меласа. Нежелани реакции могат да се получат при болни от астма. Най-често се използва в замразени зеленчуци, замразена риба тон, и много други замразени храни, в сосове.

Е 622 - Monopotassium glutamate
Може да предизвика гадене, повръщане, диария, стомашни болки. Най-често се използва в заместителите на солта.

Е 623 - Calcium diglutamate
Заместител на солта. Няма данни за нежелани реакции.

Е 624 - Monoammonium glutamate
Заместител на солта. Няма данни за нежелани реакции.

Е 625 - Magnesium diglutamate
Заместител на солта. Няма данни за нежелани реакции.

Е 626 - Guanylic acid
Може да влоши протичането на подаграта.

Е 627 - Disodium guanylate
Получава се от сардини или дрожди. Може да влоши протичането на подаграта.

Е 629 - Calcium guanylate
Може да влоши протичането на подаграта.

E 631 * - Disodium inosinate
Получава се от месо или сардини. Може да влоши протичането на подаграта.

E 633 - Calcium inosinate
Може да влоши протичането на подаграта.

E 635 * - Disodium 5′-ribonucleotide
Може да доведе до сърбящ обрив на кожата до 30 часа след приемането му. Силата на реакцията зависи от приетото количество и кумулира с всеки следващ прием. Използва се в ароматизиран чипс, фиде, пай. Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 636 - Maltol
Получава се от кората на бор, борови иглички, цикория, масла и печен малц. Може да се добие и по синтетичен път.

E 637 - Ethyl maltol
Получава се от Maltol.

E 640 * - Glycine и неговите натриеви соли
?

Е 900 - Dimethyl polysiloxane
Получава се от силикон.

Е 901 * - Beeswaxes
Пчелен восък. Придава блясък (гланциращо вещество). Използва се за гланциране на плодове. За повече информация, виж статията за пчелни продукти. Може да предизвика алергични реакции.

Е 903 - Carnauba wax
Получава се от палма, растяща в Южна Америка. Използва се в козметиката, при производството на мастило и за гланциране на плодове. Може да предизвика алергични реакции.

Е 904 * - Shellac
Получава се от насекоми. Дразни кожата.

Е 905 * - Paraffins, Microcrystalline wax
Може да наруши абсорбцията на мазнини и мастноразтворими витамини (А, D, Е, K). Мек лаксатив. Свързва се с тумори на пикочния мехур. Използва се в сладкиши, мая, витаминни таблетки, сушени плодове, бонбони.

Е 907 * - Refined microcrystalline wax
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 913 * - Lanolin
Получава се от овча вълна.

E 920 * - L-Cystein
Получава се от животински източници (козина, пера).

E 921 * - L-Cystin
виж Е 920.

E 924 - Potassium bromate
Във високи дози може да предизвика гадене, повръщане, диария, болки. Използва се в продукти от брашно.

E 925 - Chlorine
Разрушава хранителните вещества. Карциноген. В някои области питейната вода го съдържа в количества над допустимите. Използва се в продукти от брашно.

E 926 - Chlorine dioxide
виж описаното за Е 925.

E 927 - Azodicarbonamide
Препоръчва се избягване на употребата му. В някои страни е забранен.

E 928 - Benzoyl peroxide
Използва се за избелване на рафинираните брашна. При хора с астма или друг вид алергии употребата му трябва да се ограничи. Виж и описаното за Е 210.

E 931 - Nitrogen
Използва се при замразяване и вакумиране на продукти. Според досегашните данни е безопасен.

E 932 - Nitrous oxide
В малки количества е безопасен.

Е 950 - Acesulfame potassium (Acesulfame K)
Некалоричен подсладител, около 200 пъти по-сладък от захарта. Използва се в сладкиши, замразени десерти, бонбони, млечни произведения, лекарствени средства, козметика за уста и най-вече в напитки. CSPI (Center for Science in the Public Interest) включва изкуствените подсладители – аспартам, захарин и ацесулфам К в списъка си за „Десетте най-лоши добавки“. Те причиняват тумори при опитни животни и повишават риска от развитие на рак при хора.

Е 951 * - Aspartame
Изкуствен подсладител с много нежелани реакции. Някои хора са алергични към него, като най-честата нежелана реакция при тях е мигренозната болка.

Е 952 - Cyclamic acid
Калциевият и натриевият цикламат са изкуствени подсладители, причиняващи мигрена и други нежелани реакции. Могат да доведат до ракови заболявания. При опити с животни е установено увреждане на тестисите при плъхове и на ембриони при мишки. Забранен в САЩ и Великобритания.

Е 954 - Saccharines
Калциевият и натриевият захарин са изкуствени подсладители получени от толуен (известин карциноген). През 1977 година е забранен в САЩ, след което е възстановена употребата му, при задължително изписване върху етикета на следния текст: „Употребата на този продукт е опасна за вашето здраве, този продукт съдържа захарин, за който е установено, че причинява рак при опитни животни.“

Е 957 - Thaumatin
Изкуствен подсладител. Представлява протеин получен от тропическото растение Thaumococcus danielli. Използва се за подслаждане на вина, хляб и плодове.

E 965 - Maltitol, Хидрогениран глюкозов сироп
Трудно се разгражда от храносмилателните ензими. Използва се в сладкиши, бонбони, сушени плодове, нискокалорични храни. Във високи дози действа лаксативно.

Е 967 - Xylitol
Съдържа се в малини, сини сливи, марули и др. В промишлени количества се получава от дървесина. Има диуретичен ефект и причинява образуване на камъни в бъбреците. Използва се в нискокалорични храни, нисковъглехидратни сладкиши, сладоледи и сладка.

Е 999 - Quillaia extract
Емулгатор, естествен сърфактант (повърхностноактивно вещество), пенливо вещество. Получава се от дърво, отглеждано в Чили (Quillaia Saponaria). Използва се в бира, газирана вода. Ускорява заздравяването на кожата и намалява омазняването й.

Е 1100 * - Amylase
Получава се от гъби или свински панкреас.

Е 1200 - Polydextrose
В малки количества е безопасна.

Е 1201 - Polyvinylpyrrolidone
Диспергиращо вещество. Използва се за покриване на таблетки и в изкуствените подсладители.

Е 1202 - Polyvinylpolypyrrolidone
Избистрящо виното вещество. Използв